小龙虾能不能放心吃？

　　小龙虾靠鳃部呼吸，因此药物和重金属容易残留在小龙虾的头部和鳃部，吃小龙虾去头去鳃最安全。另外，建议吃小龙虾的时候尽量用手剥虾壳，避免用嘴巴直接咬，以免口腔和舌头被虾壳划破造成感染。
　　时下，小龙虾开始大规模上市，因其肉味鲜美成为不少市民餐桌上的热门菜品。但在食用的时候，一些吃货心头也会萦绕这样的疑问：小龙虾到底能不能放心吃？为了打消消费者的顾虑，及时消除食品安全隐患，连日来吴兴区市场监管局对小龙虾从销售到餐桌的环节进行了全面监管。
　　在湖城红丰农贸市场，市场监管人员购买活体小龙虾4斤，主要检测孔雀石绿、氯霉素、土霉素、恩诺沙星、呋喃代谢物等项目；在湖州府酒店，购买成品小龙虾菜肴3斤，主要检测罂粟碱、那可丁、吗啡、罗丹明B、苏丹红等项目。在酒店后厨，厨师现场烹饪的小龙虾被市场监管人员从汤汁里捞出，打包后贴上封条送往第三方机构进行检测……来自吴兴区市场监管局餐饮服务监管科的统计显示，目前已抽检小龙虾30批次，包含15批次生鲜小龙虾， 10批熟制小龙虾及5批次龙虾底料。
　　据了解，此次抽检以中心城区农贸市场、大中型餐饮单位、美食街、网红店、夜宵聚集区为重点区域，以生鲜小龙虾、熟制小龙虾、龙虾底料为重点品种开展工作。“抽检以孔雀石绿、氯霉素、土霉素、恩诺沙星、呋喃代谢物、四环素等为指标，检测生鲜小龙虾有无兽药残留超标、有无违法使用抗生素等；以罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因、苏丹红等为指标，检测熟制小龙虾、龙虾底料有无违法添加非食用物质。”该局餐饮服务监管科副科长王子怡介绍，样品将送检至第三方检测机构，届时，具体的检测结果会向市民公示。
　　与此同时，该局还以小龙虾消费高风险、热点问题为导向，对销售环节和餐饮环节进行全面检查。现场检查小龙虾经营户主体资格、进货查验登记、环境卫生、加工制作、餐饮具洗消保洁等环节，确认小龙虾进货渠道是否正规、原辅料有无过期变质，查看有无利用洗虾粉等违禁物品清洗小龙虾，有无违法添加非食用物质、滥用食品添加剂等行为。对检查中发现存在风险隐患的经营户发放监督意见书，要求整改到位，并对整改情况及时复查。“在小龙虾供应的这几个月里，我们将把小龙虾监管与日常监管相结合，一经发现违法行为，依法严厉进行查处，切实保障‘小龙虾’市场的安全有序。”吴兴区市场监管局的工作人员提醒消费者，小龙虾靠鳃部呼吸，因此药物和重金属容易残留在小龙虾的头部和鳃部，吃小龙虾去头去鳃最安全。另外，建议吃小龙虾的时候尽量用手剥虾壳，避免用嘴巴直接咬，以免口腔和舌头被虾壳划破造成感染。（湖州日报）