铲子声、火焰燃烧声轰隆隆地在耳边响着，炙热的火苗不时从炉中蹿起，热浪阵阵袭来……8月2日中午12点，湖州开发区康山街道辛辛那堤菜馆的厨房里，三个燃气灶台把厨房变成了桑拿间。

    　午餐时间，真正的“烤验”才刚刚开始——店外是高温酷暑，厨房里有如蒸笼，灶台前更是猛火热油，为了客人能尽快吃上饭菜，殷方青不得不忍着炎热，马不停蹄地重复着炒菜、出锅。就餐高峰，为了赶时间，他在两个灶上同时开工，一边热锅给鳜鱼过油，一边用炖锅煨烧鸡块，10分钟之内炒了3个菜。“不能让客人等，只要点了菜我们都是马不停蹄地炒。 ”殷方青笑呵呵地说。“每天中午这两个多小时是最忙的，生意好的时候基本上连停下来喘口气都没有。”由于连续烧菜，原本漆黑的铁锅锅底处被火烧得发红，殷方青左手垫着毛巾握着锅边儿，右手掂勺、翻炒。说话间，豆大的汗滴从殷方青的头上流下来，越滚越快，最后消失在衣领里，工作服被汗水浸透，贴在背上。“在满场的高峰期，炉台温度会达到45℃以上，大家衣服几乎都是湿透的。”殷方青一边用铲子翻炒一边说，偶尔抽空用毛巾抹一下流淌在脸上的汗水。

    　殷方青告诉记者，自己在厨师这个行业已经超20个年头了。上班期间，只要有客人，炉火就不灭，这样的日子就要持续。 6月底到8月底是最难熬的日子，灶台前的工作不能离人，一天要在灶台前烘烤七八个小时，刚开火的时候，殷方青说确实难受，宁愿到外头晒太阳，但是工作就是工作。“每天早上9时开始，我和同事就得忙着做准备工作了。择菜、切肉、摆盘……还没到中午，大伙儿就已经汗流浃背。不过，很多特色菜都由我们自己加工，这样能确保原汁原味的家常风味，客人也更喜欢！ ”

    　下午1点30分左右，安顿好下一班的活，殷方青收工了。他告诉记者，由于夏季一些人喜欢晚上出来吃夜宵，因此他们每天“烤火”的时间变得更长。但好在现在厨房有了制冷机和高效的通风设备，厨房的温度也没有那么高，厨师们工作的环境大大改善。“酒店还给我们准备了西瓜、绿豆汤等消暑食品，还是挺舒心的。”（湖州日报）