“今天早上图省事，直接把速冻饺子放油锅里煎，结果油噼里啪啦溅了我一身，吓死我了……”日前，市民高女士向记者讲述了自己遇到的惊心动魄的一幕。“冰冻的食品放入油锅以后，马上变成了水。由于水的密度又大于食用油，就沉到锅底，锅底的温度远远超过水的沸点，水就迅速变成了水蒸气，水蒸气聚集到一定程度以后，就立即喷到油面上。”对于高女士说到的这种现象，湖州二中一名化学老师说。
　　为了证实这个说法，记者决定做一个简易的小测试。为了安全起见，只用了少量的冷冻汤圆。从冰箱拿出来后，直接放入油锅。汤圆一下锅，伴随着尖锐的爆裂声，立即油花四溅。如果事先没做好防护措施，很可能会被烫伤。“市民一般都知道不能直接把水倒进油锅，却常常忽视了冷冻食物也存在大量的水，如果不解冻就下油锅，很有可能发生爆炸的危险。”这名化学老师说，油锅起火不能用水去灭，也是同样的道理。万一油锅起火，正确的方法是用锅盖盖严，不留空隙，这样一来，燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。
　　因此，冷冻食物还是要先解冻，再放进油锅中。记者整理了一份各种食物快速解冻的方法，供读者参考。
　　对于肉类解冻，最好有个缓冲过程，先把要解冻的食材提前从冰箱冷冻柜中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后，放在冷藏室里。如果用微波炉解冻，解冻时必须使用解冻档或中低功率档，使热量有足够时间传递，防止食品的某部分在解冻，而另外部分已开始产生熟化现象。像包子、馒头这样的面食，从冰箱冷冻室取出后可选择用蒸锅加热，这样的口感最好。冷冻蔬菜则只需用开水焯一下，就能还原蔬菜的营养。
　　此外，市中心医院急诊科医生提醒，如果被油烫伤，没有出现水泡，只是局部出现了红肿，可以直接把伤处放在冷水下冲洗，等疼痛症状减轻以后，再取适量的清凉油，直接涂抹在伤处，红肿的症状就能慢慢消失。如果患处出现了小水泡，千万不要自行把它弄破，取少量酒精涂抹在水泡周围，再用纱布包扎起来，以防伤处接触细菌出现感染。如果情况严重，就需及时去医院就诊。（湖州日报）