一千七百余家餐饮单位完成可视厨房项目建设

　　“家长看得明白，孩子吃得放心”，这是很多学生家长对上外附属浙江宏达南浔学校食堂的评价。只要点开“厨房革命” APP搜索校名，家长就可以随时随地查看食堂后厨备餐情况，了解菜品从净洗、切配、烹饪直至出餐的整个过程。“如果家长看到违规操作，点击视频下方的‘直通老板’，就能把问题直接反映给我们，真正做到网上投诉、网上受理、网上处置。”学校食堂负责人袁先生说。
　　从学校主管到家校共治、从“人海战术”到智慧监管，作为湖州“厨房革命”和“食安校园”工作推进过程中的一个缩影，浙江宏达南浔学校食堂的可视化管理，侧写着我市打造“厨房革命”样板城市的决心与信心。
　　“今年，市政府已将‘厨房革命’‘食安校园’列入2019年市政府重大改革、重大事项、政府工作报告和民生实事项目，要求年底完成1万家以上餐饮单位规范提升和‘食安校园’100%全覆盖。”从4月29日召开的湖州市“厨房革命”暨“食安校园” 2019年一季度现场推进会上了解到，目前我市共有1700余家餐饮单位完成可视厨房项目建设，其中学校及幼托机构食堂182家，占学校食堂总数的34.5%。
　　放心消费从阳光共治开始，而智慧化监管手段的运用，将以往封闭的餐饮后厨向广大消费者开放，实现了市场监管部门与餐饮单位的角色互换。据北京金和网络股份有限公司负责人介绍，“厨房革命”APP利用电子化监管、自动识别、大数据分析等现代科技手段，把“厨房革命”延伸至微型餐饮、学校（包括托幼机构）食堂、养老机构食堂、农村家宴中心等监管中的重难点单位。在督促食品生产经营者落实主体责任的同时，激发广大消费者履行维护社会公德、依法维权、理性消费等方面的意识，拓展监管参与主体，监管方式由原来的政府部门“保姆式”监管，转变为第三方平台协管、行业协会共管、社会公众监督的全社会参与的共治格局。
　　“‘厨房革命’和‘食安校园’建设是一项复杂且艰巨的系统工程，任务重、战线长，涉及广、影响深。”市市场监管部门相关负责人告诉记者，近年来，我市紧紧围绕食品安全这个核心，从百姓最关心的“小厨房、大民生”入手，聚焦餐饮后厨卫生等“关键小事”，初步形成了多项湖州特色的改革标准和模式。下一步，我市将在全国率先探索运用“三安指数”，将食品安全、消防安全与环保安全共同纳入，使“厨房革命”迈入“指数时代”，进一步探索更科学有效的评价体系。（湖州日报）