热线提示：直接吃水果更健康

　　“网上很多人都在说，自己可以用水果来做酵素，喝了之后能够美容养颜，可我喝了没几次，却喝出了食物中毒。”市民刘女士日前致电党报热线，称自己喝了用苹果、凤梨等水果做成的酵素，结果被送进了医院。
    　刘女士告诉记者，由于自己体形比较胖，所以一直在想办法减肥。有一次在健身房和朋友聊天的时候得知，现在不少人都在喝自制的水果酵素，除了能减肥外，还有美容和排毒的效果。“当时我想，这种酵素的原材料是各种新鲜水果，自己又是按照网上提供的‘原料加糖，密封存放’的流程制作的，就算功效被夸大了，也不会有什么安全问题，就试着做了一罐。”刘女士说，等一个月后打开这罐水果酵素，就闻到了一股酸味，喝了没几次，身体就出现了问题，而医生的诊断是细菌超标导致食物中毒。
    　记者在采访中发现，无论是微博还是其他搜索网站，输入“水果酵素”这四个字，就会跳出许多关于它的介绍，称其具有减肥、养颜、排毒等功效，而由于水果酵素一般都是个人的自制品，代表着天然和安全，因此更是受到了爱美人士的追捧。
   　 为什么这种看似天然无害的水果酵素会导致食物中毒呢？据营养专家介绍，“原料加糖，密封存放”的方法，本质就是一种自然发酵，这是一种不人为添加菌种，而单单依靠原材料表面携带的微生物，在制作过程中繁殖形成一定菌落结构的发酵过程。但经过这种发酵过程，水果能够产生的酵素含量其实很少，起不到养身的效果。相反，由于自己制作水果酵素不同于工业化生产模式，无法对工艺、流程加以控制，也没有严格的灭菌措施，而水果表面的微生物组成十分多样，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他可能有害的微生物。一旦制作过程稍有不慎或者容器密封性不够强，就容易使杂菌在发酵过程中快速生长，导致制成品变质、发霉。
    　热线提醒，自制的水果酵素并不具有减肥美容的效果，相反，还存在着较高的健康风险。因此，爱美人士与其冒风险去制作饮用水果酵素，还不如养成一种健康的生活方式，每天吃新鲜水果，保持适量运动，这样对身体才更有好处。（湖州日报）