让年夜饭吃得更放心

　　挂起红灯笼，贴上红春联，湖城春节的氛围日益浓厚，年夜饭也进入预订高峰。截至目前，我市共有246家餐饮单位完成备案，备案桌数达14857桌，涉及用餐人数17.4万余人。
　　到酒店吃年夜饭不仅要吃得开心，更要吃得健康，吃得安全。为确保春节期间的餐饮食品安全，预防和控制食品安全事件发生，连日来，市场监管系统在前期全面检查的基础上，组织开展了年夜饭食品安全专项检查。“请注意，餐饮单位不得超负荷承办年夜饭，对肉类加工须煮熟煮透，中心温度须在70℃以上，并做好年夜饭食品留样工作……”这些天，在多个餐厅后厨，都能看到市场监管执法人员的身影，他们重点对食品原料采购储存、加工操作流程、专间使用、餐饮具洗消保洁、食品留样、台账记录等全部环节逐一检查，以更高标准要求餐饮单位做好食品安全工作。针对检查中发现的食品安全隐患，执法人员开展现场指导，提出整改要求，责令餐饮单位立即整改，及时消除安全隐患，确保供餐安全。“我们目前已出动执法人员2000余人次，检查各类餐饮服务单位、养老机构食堂等800余家，下发监督意见书40份。”从吴兴区市场监管局了解到，他们对冰箱冰柜内食品分类存放、半成品标签使用、索证索票进货查验管理等提出更细致严格的整改意见，要求立即整改到位。同时，组织约谈餐饮单位，并对年夜饭的预订情况进行登记备案，指导各个年夜饭承办单位签订《餐饮服务食品安全承诺书》，并督促负责人对员工进行节前培训，提升员工服务意识，营造良好用餐环境。截至目前，共签订承诺书110份。
　　另一方面，执法人员利用APP，加大对承办年夜饭单位的线上巡查力度，一旦发现操作过程中的不合规行为，即利用“湖州厨房革命”APP向负责人发布整改清单，切实落实食品安全制度，消除各类隐患。“近期，我们将继续加大对大型餐饮、旅游景区、农家乐、车站周边餐饮单位的监督检查。”市市场监管局有关人员说。（湖州日报）